Ingelegde Watermeloen Schil! (Zoet, pittig en knapperig)
Als je Spice and Wolf hebt gezien of gelezen, weet je waarschijnlijk nog dat ze appels hadden ingelegd met honing en gekruid met gember. Dat klinkt heerlijk. In feite beweert deze tumblr-blog het recept opnieuw te hebben gemaakt, en de resultaten zien er smakelijk uit.
Die appels zien er ook heerlijk uit, al moet ik toegeven dat ik niet zeker weet of ze het soort zijn waar ik het over heb.
Spice and Wolf is ook cultureel gebaseerd op Europa, hoewel precies wanneer en waar niet wordt onthuld en de setting niet bepaald Europa lijkt te zijn. Het is waarschijnlijk gebaseerd op tijden in de middeleeuwen, maar we weten het niet zeker.
Is er enig bewijs dat dit soort techniek in Europa wordt gebruikt in de juiste tijdsperiode voor de bereiding van appels? Zo nee, is het geïnspireerd door andere technieken voor het bereiden en bewaren van fruit (misschien van een andere locatie en tijdsperiode)?
1- Deze vraag zou veel beter passen op history.stackexchange.com of cooking.stackexchange.com omdat het alleen historische culinaire kennis vereist en helemaal geen anime-kennis.
Volgens De vreugde van het beitsen (zie pagina 75 "Pickled Apples"), is er een recept voor Pickled Apples, afkomstig uit het gebied rond Rusland; dit recept omvat de hele appel, in tegenstelling tot de meeste recepten waarbij de appels in plakjes moeten worden gesneden.
Ingemaakte appels
"Een andere Russische specialiteit: gepekelde appels behouden hun knapperigheid maar krijgen een smaak als die van mousserende wijn."
Ingredienten:
- 3 liter water
- 1/4 honing
- 8 theelepels beitszout
- 2 of 3 handvol zure kersenblaadjes
- 4 tot 6 takjes dragon
- 3 pond kleine zure appels, zoals Graventeins
Breng in een niet-reactieve pan water, honing en zout aan de kook en roer om het zout op te lossen. Laat de pekel afkoelen.
Verspreid wat kersenblaadjes en 1 of 2 takjes dragon op de bodem van een pot van 1 gallon, voeg een laag appels toe aan hun zijkanten.
3 zou gewoon moeten passen. Leg meer bladeren, dragon en appels in lagen en herhaal dit voor een derde laag. Werk af met de rest van de bladeren en dragon.
Giet voldoende pekel over de appels om ze goed te bedekken. Duw een diepvrieszak in de opening van de pot en giet de resterende pekel in de zak.
Sluit de zak af. Laat 5 of 6 dagen op kamertemperatuur staan, tot de gisting vertraagt.
Verwijder de pekelzak, sluit het deksel goed af en zet op een donkere plaats waar het temperatuurdoseringsmiddel boven de 50 graden uitkomt (gebruik een koelkast voor goede resultaten)
Laat de pot 30 tot 40 dagen staan voordat u de appels eet.
Na het openen van de pot zijn de appels nog minimaal een week houdbaar in de koelkast.
Dit Oekraïense recept beschrijft gefermenteerde appels als een regionale specialiteit van centraal Oekraïne en wordt meestal gebruikt als smaakmaker of bijgerecht bij gebraad, gevogelte en wild.
Ze lijken enigszins op appels die in zuurkool zijn gezouten, maar met een meer delicate smaak, hoewel ze door de oude landfijnproevers als een delicatesse worden beschouwd, moet men eraan gewend zijn om van hun pikante smaak te genieten. Oekraïense Canadese huisvrouwen maken het zelden of nooit, maar het recept is het waard om te bewaren. Kies bij het uitproberen van dit recept onbeschadigde appels van goede kwaliteit en zuur van smaak.
Ingredienten:
- 5 pond appels (selecteer rijpe, onbeschadigde appels met een scherpe smaak.)
- 5 qts water
- 2 kopjes roggemeel
- 4 el suiker of honing
- 2 tl zout
1Was de appels grondig en verwijder de bloesemuiteinden.
Leg de appels in een kruik. Als er kersen- of bessenbladeren beschikbaar zijn, schik de appels en bladeren dan in afwisselende lagen.
Breng het water aan de kook. Giet de helft van het water over de bloem en roer stevig tot een gladde massa. Voeg het resterende water toe en zeef het mengsel.
Roer het zout en de suiker erdoor. Koel tot lauw. Giet over de appels en laat voldoende vloeistof enkele centimeters boven de appels uitkomen.
Dek af met een bord en verzwaar met een geschikt gewicht om de appels volledig onder water te houden. 1 week op kamertemperatuur bewaren en daarna bewaren.
Het duurt 5 tot 8 weken voordat de appels gisten, afhankelijk van de gebruikte variëteit. Tijdens het fermentatieproces vormt zich een schuim op het oppervlak.
Het moet worden verwijderd en de plaat moet zo vaak als nodig worden gewassen. Koel bewaren.
- Dit is een geweldige vondst, maar weet je wanneer de technieken zijn ontstaan? En ook, is er enig bewijs over welke van deze (indien aanwezig) de appels in Spice and Wolf inspireerden?
Spice and Wolf is ook cultureel gebaseerd op Europa, hoewel precies wanneer en waar niet wordt onthuld en de setting niet bepaald Europa lijkt te zijn.
Het landschap en de periode zijn gebaseerd op Engeland als je echt nieuwsgierig bent, daarom bevat de show schapen- en rieten daken en enkele andere kenmerken. De meeste personages krijgen echter Duitse namen, dus het is een beetje overal, het is natuurlijk een fantasy-anime (geen documentaire).
De plot van de anime zelf is echter niet gebaseerd op Europa. De meeste personages zijn Europees van een of andere vorm, Holo zelf is waarschijnlijk niet bedoeld als Europeaan, ze is een wolfsgod en zelfs geen mens. Bovendien heeft haar dochter een Japanse naam.
De meeste andere menselijke karakters in Kruid en Wolf zijn bedoeld om Europees te zijn, vandaar hun katakana-namen en Duitse romaji-namen. In de manga wordt nogal wat stereotiep getekend om een westerling te zijn. Welke studio de anime ook maakte, ze waren wat generieker, maar desondanks zijn ze inderdaad bedoeld als Europees.
Wat je oorspronkelijke vraag betreft, het is waarschijnlijk te moeilijk om een traditioneel recept te vinden en zoals veel elementen van deze anime, hebben de makers het waarschijnlijk net verzonnen.
Ervan uitgaande dat elementen erin historisch accuraat zouden zijn, is onrealistisch - het gaat tenslotte over een godin van een wolf-meisje.
Honing werd in het oude Europa als zoetstof gebruikt, omdat Europeanen nog niet van suiker kenden. Historisch gezien is er echter geen sprake van een gerecht met honing + appel + gember. Dat betekent echter niet dat het niet bestond, het heeft misschien bestaan en is gewoon niet in een boek opgenomen.
Het is waarschijnlijk dat de anime-maker dit zojuist heeft verzonnen. Net als veel van de andere elementen in deze anime die op fantasie zijn gebaseerd en niet historisch ergens op gebaseerd. In feite zitten de meeste anime boordevol pure fantasie, daar gaat het om.
4- 1 De traditie van gepekelde appels bestaat al in de 19e eeuw in gebieden van Oost-Europa, zoals Polen en bepaalde Sovjetbloklanden, vooral Noord-Rusland, hoewel gember niet wordt gebruikt, pepermunt, honing en zuurdesem van rogge de standaardingrediënten die bij fermentatie worden gebruikt.
- Dus je kunt zien dat het grotendeels is verzonnen, natuurlijk werd honing als zoetstof in Europa gebruikt voordat suiker werd geïntroduceerd, en appels werden heel lang geleden in Europa geïntroduceerd, eerst in Griekenland en Rome, en toen maakten de Romeinen een moeite om ze in heel Europa te planten. Daarom zijn er waarschijnlijk veel recepten met honing en appels in Europa, maar zoals je opmerkte, zijn de ingrediënten anders dan in deze anime. De oudste recepten met appel en suiker komen waarschijnlijk uit China, waar appeldomesticatie begon. Het specifieke recept in deze anime is echter verzonnen.
- Er zijn hier een paar misvattingen. Gember wordt niet genoemd in de bundel waarin het concept wordt geïntroduceerd. Het recept dat door het OP wordt gegeven, is zelfbeschreven. Het is mogelijk dat de roman en de daaropvolgende aanpassingen slechts een artistieke abstractie uitbeelden van hoe gepekelde appels worden gemaakt, met weinig tot geen historische referentie. Bovendien is het duidelijk dat het recept eigenlijk niets "pekelt". Het lijkt dus meer op gekruide appels op siroop.
- De setting waarschijnlijk niet Engeland en hoogstwaarschijnlijk. De tijdsperioden zijn waarschijnlijk de late middeleeuwen of de renaissance. Het grote aantal onafhankelijke staten en klimaat suggereert mogelijk het Heilige Roomse Rijk. De namen van steden zijn meestal Duits, maar de architectuur en de manier waarop de mensen zich kleden lijken meer Italiaans. De grootste historische inconsistentie is met het heidendom. Sinds in het bovengenoemde tijdperk leefden de laatste heidense naties in Oost- en Noord-Europa. Maar omdat deze serie een fictief werk is. Die instellingen en thema's werden waarschijnlijk gemengd voor extra effect en smaak.
